Pleurotus ostreatus - Allgemeine Informationen
Der Austernseitling kommt meist in dichten Büscheln vor. Zunächst spatenförmig zeigt der ausgewachsene Pilz eine halbkreisförmige Erscheinung, woher sich auch der deutsche Name ableitet. Der Pleurotus hat einen grau bis schwarz, manchmal sogar oliv gefärbten Hut. Sein Durchmesser beträgt 5 - 25 cm. Die Stiele sind kurz, die Lamellen sind weiß und stehen dicht zusammen. Sein Fruchtfleisch ist weiß und riecht angenehm, solange der Pilz jung und frisch ist. Weltweit gehört er zu den drei beliebtesten Speisepilzen und erreicht die größten Erntemengen in der industriellen Zucht. Im Geschäft findet man ihn auch unter dem Namen Kalbfleisch-Pilz.
Pleurotus ostreatus - Vorkommen
Der Austernpilz ist so gut wie überall auf der Erde heimisch. Er wächst gern an Buchenstämmen oder auch anderen Bäumen. Die natürlichen Arten Europas benötigen eine Temperatur unter 11 Grad, bevor sie Fruchtkörper austreiben können. Man findet den Pleurotus im Herbst und Frühling in Laub- und Mischwäldern, Parkanlagen, Gärten, an den Stümpfen und toten Stämmen von Buchen, Pappeln, Erlen, Weiden und Rosskastanien.
Pleurotus ostreatus - Inhaltsstoffe
Der Pleurotus besitzt einen hohen Wasseranteil. Der Eiweißgehalt beträgt als Pulver 15 - 30%. Dazu kommen Kohlenhydrate mit 53 - 67%. Weitere Inhaltsstoffe sind viele verschiedene Vitamine, so die Vitamine B1, B2, B5, B6 und B7, Vitamin D und Niacin. Des weiteren finden sich Pantothensäure, Folsäure. Als wertvoll muss auch der Gehalt an Kalium, Phosphor, Magnesium, Kalzium, Kupfer und Selen angesehen werden. Besondere Bedeutung wird dem Polysaccharid Pleuran zugeschrieben.
Der Pleurotus ostreatus bei Vitalpilze Chiemsee
Unsere Bio Vitalpilze wie der Pleuratus stammen nicht aus der industriellen Produktion, sondern werden auf ökologisch vertretbare Weise im chinesischen Hochland gezüchtet, geerntet und weiterverarbeitet. Wir nehmen die Pulverisierung durch das spezielle Shellbroken-Verfahren vor. Hier werden die Zellwände aufgebrochen und wir erzielen damit eine Körnung kleiner als 0,125 mm. So erhalten Sie ausgezeichnete Qualität und eine sehr große Bioverfügbarkeit. Wir stehen in engem Kontakt mit unseren Lieferanten und können ihre Arbeitsweise jederzeit überprüfen. Dazu kommen Untersuchungen auf Schadstoffe, Pestizide und Schwermetalle bereits im Herkunftsland wie auch bei uns in Deutschland. Selbstverständlich verwenden wir keine Zusatzstoffen bei der Verarbeitung. Der kontrollierte Vorgang von der Zucht bis zur Verpackung sichert Ihnen eine gleichbleibend hohe Qualität.
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