Bio Shiitake - Lentinula edodes

Allgemeine Informationen zum Shiitake

Ursprünglich kommt der Shiitake aus Asien. Dort schreibt man ihm in der Traditionellen Chinesischen Medizin geradezu legendäre Kräfte nach. Auch in Japan findet der Bio Shiitake Pilz ebenfalls schon früh Anerkennung als Vitalpilz. Erstmals erwähnt um das Jahr 200 wird er in der Aufzeichnung als ein Geschenk für den Kaiser. Dementsprechend hoch gilt sein Wert. Auch in Europa ist der Pilz inzwischen so bekannt, dass man ihn seit etwa 30 Jahren züchtet.

Vorkommen des Shiitake - Lentinula edodes

In China und Japan schätzt man den Shiitake und baut ihn seit vielen Generationen auf Laubbäumen wie der Buche, Esskastanie oder Eiche an. Dabei bevorzugt dieser Vitalpilz eher hartes Holz. In China wird der Shiitake - lentinula edodes auch “Duftender Pilz” genannt, weil er so einen angenehmen Pilzgeruch in seiner Umgebung verbreitet. Zur industriellen Zucht werden junge Bäume gefällt, wenn sie in einem Stadium sind, in dem sich unter der Rinde süßliche Nährstoffe befinden. Der Shiitake trägt einen hell- bis dunkelbraunen Hut mit bis zu 12 cm Durchmesser. Seine Lamellen sind leicht gelblich. Das Fleisch relativ fest und findet geschmacklich viele Anhänger.

Wertvolle Inhaltsstoffe des Shiitake

In der Trockensubstanz des Bio Shiitake sind bei diversen Studien verschiedene Vitamine der B-Gruppe entdeckt worden, so das B1, B2, B3 und B12. Dazu findet sich das Provitamin D, das sogenannte Ergosterol. An Mineralstoffen finden sich Kalzium, Kalium, Phosphor und die Spurenelemente Eisen und Zink. Tatsächlich decken bereits 100 Gramm des frischen Pilzes 11% des täglichen Bedarfs an Vitamins B2 und 14% der benötigten Folsäure. Im Fruchtkörper verbergen sich sieben von acht essentiellen Aminosäuren, das Glucan Lentinan sowie viele weitere rund 30% Polysaccharide.

Der Bio Shiitake bei Vitalpilze Chiemsee

Gerade beim Anbau von Vitalpilzen, die auch für die industrielle Züchtung verwendet werden, muss man auf eine klar nachgewiesene Herkunft achten. Unsere Züchter in Asien verwenden klar belegte nachhaltig ökologische Zuchtmethoden. Ebenso werden die Vitalpilze wie der Shiitake nach traditioneller Weise geerntet und der ganze Fruchtkörper schonend getrocknet. Anschließend erfolgt die Pulverisierung des ganzen Fruchtkörpers durch das besonders effektive Shellbroken-Verfahren, bei dem die Zellwände der Pilze aufgebrochen werden. Die Körnung unseres Pulvers ist nach der Verarbeitung kleiner als 0,125 mm und verfügt deshalb über eine außerordentlich hochwertige Qualität und Bioverfügbarkeit. Erste Analysen werden bereits im Herkunftsland genommen. In Deuschtland werden die Bio Shiitake Pulver erneut auf Schadstoffe unter anderem auch auf Pestizide und Schwermetalle untersucht. Selbstverständlich verzichten wir auf sämtliche Zusatzstoffe. Über die vielen Wirkungen, die dem Shiitake nachgesagt werden, können Sie sich in dem Buch: "Apotheke der Heilpilze" von Prof. Dr. Lelley aus unserem Online Shop informieren!