Bio Maitake -Grifola Frondosa - Klapperschwamm

Bio Maitake - Grifola Frondosa - Allgemeine Informationen

Bei uns ist der Maitake unter den Namen Laubporling oder Klapperschwamm bekannt, denn seine Hüte schlagen beim Schütteln des Pilzes tönend aneinander. In Japan gilt er als begehrter Speisepilz. Aber der Maitake wächst auch in unseren Wäldern. In Asien wird ihm seit Hunderten von Jahren ein hoher Gesundheitswert und besonders körperaktivierende Wirkungen nachgesagt. Die lateinische Bezeichnung Grifola führt sich auf den Vogel Greif zurück, an dessen Klauen das Aussehen des Maitake erinnern soll. Frondosa bedeutet belaubt, was seiner Erscheinungsform schon näher kommt.

Maitake - Klapperschwamm - Vorkommen

Dieser bekannte Vitalpilz wächst von dem Gebiet der Subtropen bis in unsere gemäßigte Zone, in der es noch nicht zu kalt wird. Dabei bevorzugt er die unteren Teile der Stämme von alten Eichen, Linden oder auch Kastanien. Hier ernährt er sich parasitär. Meist ist er gut getarnt hinter Büschen oder Laub versteckt. In Asien und hier besonders in China und Japan wird der Maitake bereits seit 5000 Jahren als Speisepilz gesammelt und auf die verschiedensten Weisen zubereitet. Heute gehört er zu den drei wichtigsten Speisepilzen der Region. Die Japaner haben bereits seit 1981 eine intensive industrielle Produktion eingeführt.

Maitake - Inhaltsstoffe

Maitake ist der am meisten verbreitete Name des Vitalpilzes, der z.B. in England auch "Henne der Wälder" genannt wird. Viele Einzelhüte des Pilzes bilden zusammen einen gemeinsamen Körper, der einige Kilogramm schwer werden kann. Diese werden seit ca. 40 Jahren kultiviert und vor allem in Japan in getrockneter Form als Nahrungsergänzungsmittel genutzt. Die Gehalte des Pilzes an Ergosterol, der Vorstufe von Vitamin D sind bemerkenswert, in 100 g Frischpilz sind 50 - 150 Einheiten Vitamin D enthalten. Vitamin D fördert die Kalziumaufnahme. Neben den Vitaminen B1, B2 und Niacin finden sich Sterole, Lectin und verschiedene Enzyme. Maitake enthält 50 - 60% Polysaccharide, darunter Grifolan und Grifolin, sowie etwa 24% Proteine. Die sogenannte D-Fraktion im Extrakt des Pilzes ist besonders aktiv.

Der Maitake bei Vitalpilze Chiemsee

Die Einfuhr unserer Vitalpilze aus China erfolgt auf eine streng kontrollierte und bis zum Züchter zurück verfolgbare Weise. Unsere Lieferanten sind seit vielen Jahren bekannte und naturverbundene Experten, die nicht nur auf eine schadstofffreie Zucht und eine besonders sorgsame Ernte achten, sondern sogar ihre Mitarbeiter nach hohen Wertmaßstäben behandeln. Nach der Ernte werden die Pilze langsam und sorgfältig getrocknet. Anschließend wird der gesamte Fruchtkörpers mit dem Shellbroken-Verfahren behandelt, wodurch die Wände der Pilzzellen aufgebrochen werden. Damit wird die Körnung des Pulvers auf unter 0,125 mm gebracht mit einer entsprechend hochwertigen Qualität und Bioverfügbarkeit. Dort wie auch bei uns in Deutschland werden die Pilze auf Schadstoffe wie Schwermetalle und Pestizide untersucht. Die Pulverisierung erfolgt beim ganzen Fruchtkörper und niedrig temperiert. So können Sie sich auf eine exzellente Qualität unserer Bio-Vitalpilze verlassen. 

Mehr über den Bio Maitake erfahren Sie in der Literatur von Prof. Dr. Lelley in: "Apotheke der Heilpilze". Dieses Buch finden Sie wie einige weitere wichtige Ratgeber in unserem Online Shop.