Bio Auricularia polytricha - Judasohr

Der Bio Auricularia, auch Judasohr, Murr-Err oder Chinesiche Morchel genannt, ist als Speisepilz beinahe weltweit bekannt. Der Geschmack ist eher neutral und kann deshalb sehr vielseitig in allen Esskulturen verwendet werden. Vor allem in der asiatischen Küche ist er nicht wegzudenken.

 

Der Bio Auricularia wird auch Murr-Err, chinesiche Morchel oder Judasohr genannt. Dieser Vitalpilz  verdank seinen Namen der Legende, dass auf dem Holunderbaum, auf dem sich der Jünger Jesu Judas erhängte, ohrmuschelförmige Pilze wuchsen. Man findet den Auricularia demnach auf Bäumen und ihre Substanz ist von gallertartiger Konsistenz. Der Auricularia kommt ganzjährig vor und schmecken unauffällig, daher ist dieser Vitalpilz ein beliebter Speisepilz in der asiatischen Küche, wo sie zum Andicken von Saucen verwendet werden. Wissenschaftler fanden in den getrockneten Pilzen 14,4% Eiweiss, 1,2% Fett, 65,4% Kohlehydrate, 4,2% Ballaststoffe und 5,4% mineralische Komponenten.  

 

Der Mineralstoffanteil besteht zu mehr als 35% aus Kalium, zu fast 18% aus Kalzium. jedoch nur 6% aus Natrium. Weiter erwähnenswerte Mineralien sind Magnesium (6,6%), Phosphor (7,9%) und Silizium (9,7%).

 

Unsere Bio Vitalpilze werden in Deutschland ohne Hilfe von künstlichen Zusatzstoffen verarbeitet und werden auch auf Schwermetalle und Pestiziden untersucht.

 

Durch die schonende Trocknung des ganzen Fruchtkörpers und die schonende Pulverisierung bei sehr niedriger Temperatur, erhalten Sie sehr gute Qualität.

 

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